Фермерская продукция предполагает, что коров кормят травкой и химия в их рационе только продуманно-необходимая, а не для увеличения надоев - это во-первых.
Во-вторых, что при изготовлении продукции (молочной и кисломолочной, речь только об этом, без мяса, яиц и т.д., т.к. у нас только молочная ферма) не используется китайское сухое молоко (как, впрочем, и другое сухое молоко) для увеличения выхода продукции (все известные "магазинные" марки его используют в больших количествах).
Срок годности - ну, да, соответствующий, для молока это, если не ошибаюсь, около 5 дней.
Цены - на уровне магазинных типа "Избенки".

История вопроса такая. Есть у нашей компании (которая вообще строит дома и заводы)))) свое небольшое молочное стадо. Сейчас все молоко мы сдаем большому предприятию на переработку. Но в планах - увеличение стада и надоев и самостоятельные продажи. Думаем, как продавать - совсем самостоятельно либо, например, сдавать молоко-кефир магазину типа "Избенка", где принимают любой продукт нужного им качества и брендируют под себя. Сейчас конкретно пытаемся понять, какие линии покупать на свой строящийся завод по переработке молока. То есть - насколько нужен людям кефир, ряженка, творок, сыры и т.п. или проще "гнать" молоко и все. Ну и параллельно разрабатываем тему о собственных продажах, которая нам видится именно так - установка "холодильников" в подъездах домов, где это возможно, либо подвоз на дом.

Ха-ха, знаю я тот рынок - мне туда даже подходить близко уже гадко))))))))))))))))))))))))))) Так что каждому - свое (хотя наш старый Черемушкинский рынок или Дорогомиловский - эти я люблю)
Честно скажу, что мне неприятно покупать непромышленные "домашние заготовки", корейские морковки (я это все вообще не употребляю), огурцы, капусту и т.д. Пусть будет долго здорова бабушка - у нас все эти вещи только домашние. Как делают другие люди, моют ли они руки перед готовкой и тазы перед продажами, откуда они это все продают..... Отдаю себе отчет в том, что и промышленным способом приготовленные подобные вещи тоже могут делаться немытыми руками))) Собственно, поэтому минимизирую покупки всего готового, кроме как раз молочной продукции))))
Но это так, к слову))

Еще раз всем большущее спасибо!!!
Кстати, у нас на даче тоже привозят фермеры - и тоже молоко и творог. Еще сметану и сыворотку. Я когда узнала, где именно они продают, пошла после прогулки с собаками - осталось только молоко. В следующий раз пришла к началу, а там такая огромная очередь дачников, что я решила, не так уж мне все это нужно именно фермерское, чтобы там со всеми бабульками час стоять))))))))))) Но спросом продукция явно пользуется!)))

Я бы не сказала, что совсем без химии. Мы же тоже все периодически пьем какие-то поливитаминные или моно комплексы, и собакам своим даем. Также и с коровами - им тоже дают подкормки какие-то и т.п. Но в отличие от крупных хозяйств небольшое стадо, например, не нуждается в таком количестве антибиотиков. Как мне рассказывали люди, которые там работают, в отличие от полностью механизированной дойки большого стада, когда доярка приступает к дойке сравнительно небольшого количества коров, она каждую корову ощупывает, обтирает ветошью, которая потом выкидывается (не одна на всех), корова с признаками типа мастита доится отдельно от других и это молоко не поступает в продажу (спаивается телятам, для них оно безвредно). Большие фермы доят всех, потом добавляют антибиотики - таким образом "убивается" ненужная микрофлора. Потом и там, и там снимаются сливки, молоко нормализуется и пастеризуется. Затем фермерское разливается и идет в продажу (иногда, как в нашем случае - на завод), а в заводское добавляется вода и сухое молоко - конечного продукта становится намного больше. Потом еще колдовство - и срок годности уже 2 недели. А у фермерского - максимум 5 дней. Пишу, разумеется, коряво, т.к. тонкостей не знаю, но "на пальцах" мне так объяснили)))