И пусть меня теперь ветеринары побьют...
Всех не перебьют!
О паразитах: они могут быть теоретически и в свинине, и в говядине, и в баранине - и очень серьезно опасные для здоровья. Только мы принимаем на веру, что мясо, которое мы покупаем, не заражено! Иначе - ... - застрелиться...
О жирном мясе: во всех натуральных рационах необходимы не только белки, но и жиры. Из какого источника получают жиры наши собаки? Ну максимум - ложка растительного масла. В принципе, полагается давать не только мясо, но и жир, и даже просчитывается, какое должно быть отношение одного к другому (3 к 1, как правило, упоминается). Я вот своему жир из мяса маниакально не вырезаю, просто слежу, чтоб чересчур много не было...