FanG,
А может, Вы попробуете все же без дополнительного стресса для собаки?
Вот Вы про намордник рассказываете - сам вдевает за вкусняшку, это же отлично, Вы научили. А что несчастный в нем - так ничего страшного, у большинства именно такая реакция. В наморднике собаке не жить, его надевают в исключительных случаях (может, после занятий ОКД у Вас и ситуации такой в жизни не будет!), ну и зачем Вам непременно нужно, чтоб он прыгал от счастья в наморднике? Достаточно, что дает его на себя надеть - смысл в этом.
Плавать. Насильно - зачем учить? Это что, жизненно необходимо? Пойдет за Вами в воду как миленький, если жизненно необходимо случится.
Шлейка и комбез. Я бы для начала заменила те, что вызывают у него такой ужас. Вместо шлейки дома на первых порах надевала бы легчайшую конструкцию, сделанную из тонких тесемочек (сами сошьете - это несложно). Новая вещь "без печальной истории" + невесомая = может, такой реакции и не будет. Естественно, надевать сначала ненадолго, хоть на 2 минуты, и сразу снять, но много раз в день, и награда должна быть оооочень вкусной.
То же и с комбезом. Мы, кстати, тоже зимой в мороз занимались на площадке. И я своего Айлина все время "распрыгивала-растормашивала", как только видела, что подмерзать начинал. Мне этого не возбранялось делать - и никто из нормальных инструкторов не запретит.