alena&fedor, спасибо! Эффектнее, наверное, целиком!

Я тоже буду делать утку!
Мне нравится утка с гречей или рисом + грибы. Утку натираем специями + дижонская горчица, или французская с зернами. Греча или рис отваривается до полуготовности, грибы режем и обжариваем с луком в небольшом количестве масла, припускаем, недолго, только для запаха. Перемешиваем с гречей и начиняем утку. Зашиваем или скалываем зубочистками. Укладываем в рукав для запекания и в духовку на 1 час. Потом рукав разрезаем, поливаем соком, выделившимся из утки и ещё полчаса до корочки! Делала как-то  в крафт-пакете, ещё лучше получилось!! Кашка в ней - объедение!

Кстати: Кролика очень хорошо мариновать с добавлением соевого соуса!

Ооо, раскажите, пожалуйста, к соевому соусу мы как раз неравнодушны

утку по-пекински
утку с яблоками и апельсинами

Diesel & Darvin, Лера, если утка очень жирная, то вначале можно лишний жир срезать, особенно, котор. нах-ся внутри. И делать утку на решетке. Есть такие противни с решеткой. Весь жир стечет. Во время готовки этим же жиром будешь поливать утку. Если нашпигуешь кашей или капустой, то начинка тоже впитает жир. Очень вкусно с кислой капустой!  Будет отличный гарнир!

Не бойся, не испортишь! Чаще поливай её во время готовки.

Куски кролика маринуются со специями + 2 чайные ложки соевого соуса + лук+ морковь, натертая на терке. Оставляется на ночь. Перед запеканием в сотейник добавить пол пачки майонеза и в духовку на 2-3 часа. В конце открыть крышку для корочки. В процессе готовки иногда нужно подливать воды!

Diesel & Darvin,  удачи!

Я стала мариновать кролика в квашенной капусте))

Салат "Дед Мороз"

Этот новогодний салат, безусловно, станет самым ярким на новогоднем столе, ведь Дед Мороз – самый главный символ Нового Года!

Ингредиенты:
-200 г крабовых палочек
-200 г соленой красной рыбы
-100 г твердого сыра
-1 стакан вареного риса
-2 красных перца
-1 помидор
-1 упаковка майонеза

Способ приготовления:
Мелко нарезать помидор, крабовые палочки и 1 перец, порциями нарезать красную рыбу, выкладывать новогодний салат «Дедушка Мороз» слоями: рис, крабовые палочки, перемешанные с красным перцем помидоры, соленая красная рыба.
Оформление салата: сделать из болгарского перца колпак, рукавички и
пояс Деда Мороза, лицо – из пластика сыра, пальто – пластики рыбы,
опушку пальто – из тертого сыра, щеки – кусочки красной рыбы, нос –
морковь, окрашенная свеклой, бороду и усы из яичных белков, глаза из
горошин перца.

Есть еще один, очень вкусный салат с виноградом, его можно украсить и подать так же, как это было показано выше.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
виноград кишмиш белый - 500 гр.
грудка куриная отварная (средняя) - 1 шт
спаржа по-корейски - 500 гр.
майонез - по вкусу

Спаржу нарезаем кубиками, примерно см на см, нарезаем грудку, заправляем майонезом сверху выкладываем виноград.

И на счет яиц, которые будут уместны на новогоднем столе, у меня есть проверенный рецептик.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

куриные яйца вареные - 6-8 шт.
горбуша натуральная консер. (мы обычно берем "капитан вкусов") - 1 банка
лук зеленый - по вкусу
майонез - по вкусу
креветки королевские - 12-16 шт
масло раст.
чеснок
НА УКРАШЕНИЕ:
1. В разогретую сковороду наливаем раст. масло
2. Нарезаем зубчик чеснока вдоль, обжариваем в масле до румяного цвета.
3. Достаем чеснок и обжариваем в этом масле креветки, примерно по одной минуте, с двух сторон.
4. Выкладываем креветки на бумажное полотенце, чтоб впитать излишки масла.
ЯЙЦА:
1. Вареные куриные яйца разрезаем пополам ("кораблик")
2. Достаем желтки.
3. Разминаем вилкой (или блендером) горбушу, туда же желтки.
4. Мелко рубим зеленый лук.
5. Перемешиваем, заправляем майонезом.
Получившуюся начинку кладем в яйца, сверху украшаем креветкой.
Вместо горбуши можно использовать сайру или тунец, но на мой взгляд, вариант с горбушей самый вкусный. У моих эти фаршированные яйца расходятся на "ура" и в новогоднюю ночь я собираюсь их тоже приготовить.